Die Fleischtrocknerei

Reportage aus der Fleischtrocknerei Brügger in Parpan für die «Schweiz am Sonntag». Im Familienbetrieb werden seit über 100 Jahren diverse Fleischspezialitäten naturluftgetrocknet hergestellt. Jörg Brügger führt das Unternehmen bereits in der vierten Generation.

Inhaber Jörg Brügger bei der Qualitätskontrolle.

Ein Teil des Fleisches wird nahe dem Bach «Rabiosa» getrocknet. Selbst in warmen Monaten bleibt die Delikatesse somit kühl gelagert.